Tips Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau – Meski bisa diolah menjadi berbagai masakan, ternyata memasak jengkol tidak semudah yang dibayangkan. Pasalnya, cara memasak jengkol yang salah membuat baunya menyengat dan terasa pahit.
Jengkol merupakan salah satu makanan terpopuler di Indonesia. Ada banyak masakan jengkol yang enak seperti semur jengkol, rendang jengkol, jengkol balado, gulai jengkol, dan tumis jengkol. Sayangnya, ternyata cara memasak jengkol tidak semudah yang kita bayangkan.
Tips Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau
Cara memasak jengkol yang salah menyebabkan bau menyengat dan rasa pahit. Faktanya, cara memasak yang salah bisa membuat tekstur jengkol menjadi tidak empuk dan kurang enak saat disantap. Lalu apa yang harus dilakukan agar Jengkol terasa enak, lembut dan tidak berbau?
Rahasia Jitu Menghilangkan Aroma Bau Pada Jengkol
Kunci memasak jengkol yang enak adalah memilih jengkol yang sudah tua. Ada beberapa ciri-ciri jengkol tua yang mudah dikenali, seperti daging jengkol yang berwarna kuning dan cenderung putih. Selain itu, jengkol yang sudah tua juga memiliki tekstur yang kuat dan sulit pecah.
Setelah jengkol sudah tua, langkah selanjutnya adalah mengupas kulitnya. Kupas kulit jengkol hingga benar-benar bersih agar tidak meninggalkan rasa pahit di lidah. Setelah dikupas, ingatlah untuk mencuci jengkol dengan air mengalir sebelum dimasak. Tujuannya untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Jika jengkol sudah dikupas dan dicuci, cara memasak jengkol dilanjutkan dengan merendam jengkol dalam air cucian beras semalaman. Mengutip Kompas.com, menurut Leo Gendro, chef dari Indonesian Culinary Association (ICA), merendam jengkol dalam air cucian beras bisa menghilangkan bau jengkol, simak!
Cara memasak jengkol agar tidak berbau dan pahit adalah dengan merebusnya bersama daun jambu biji. Ibu tinggal merebus 5-10 lembar daun jambu biji ukuran sedang beserta jengkol yang sudah direndam air beras semalaman.
Resep Membuat Kari Jengkol Pedas Agar Rasanya Enak Dan Tidak Bau Halaman 1
Padahal, kita bisa memasaknya selama 15-30 menit. Namun disarankan untuk memasak jengkol lebih lama atau sekitar 2 jam. Hal ini bertujuan agar bau jengkoli hilang sempurna dan teksturnya menjadi lebih lembut seperti kentang rebus.
Jika tidak mempunyai daun jambu biji, anda bisa merebus jengkol dengan daun salam. Selain menghilangkan bau menyengat, merebus jengkol dengan daun salam mampu mengurangi rasa pahit dan melembutkan teksturnya.
Caranya sangat mudah. Bunda tinggal merebus jengkol bersama daun salam hingga teksturnya empuk. Setelah itu buang sisa air rebusan dan masak jengkol sesuai selera.
Bunda tidak salah baca, nyatanya kopi bisa menghilangkan bau jengkol yang menyengat sehingga lebih nikmat disantap. Kita hanya perlu merebus jengkol dengan kopi tanpa gula dengan api kecil. Rebus selama satu jam untuk menetralisir bau jengkol.
Cukup Tambahkan Daun Ini, Agar Rebusan Jengkol Tidak Berbau Dan Pahit
Ada baiknya menggunakan air rebusan daun jambu biji, daun salam atau kopi. Disarankan untuk mengganti air rebusan jengkol secara rutin. Meski merepotkan, cara memasak jengkol yang penting adalah dengan mengganti air rebusan agar baunya hilang.
Misalnya ibu saya merebus jengkol dengan daun jambu biji selama 2 jam. Oleh karena itu, disarankan untuk mengganti air rebusan jengkol secara rutin sebanyak tiga kali. Dengan demikian, bau jengkol yang menyengat bisa hilang total.
Setelah Anda melalui langkah-langkah merendam dan merebus jengkol, Anda bisa mulai mengolahnya. Cara memasak jengkol agar lebih nikmat dan tidak berbau menggunakan bumbu yang berbau menyengat. Gunakan bawang putih, jahe, merica, lengkuas atau ketumbar untuk menutupi bau jengkol.
Jika Anda berencana memasak jengkol goreng, disarankan menambahkan sedikit air. Selain karena bumbunya lebih tersebar, menambahkan sedikit air juga bisa melunakkan tekstur jengkol.Brilio.net – Bagi sebagian orang, merebus jengkol merupakan pekerjaan yang sulit. Bukan tanpa alasan, jengkol mentah cenderung memiliki tekstur dan aroma yang menyengat. Agar lebih empuk dan tidak berbau, jengkol harus direbus dengan teknik khusus.
Tips Memasak Jengkol Agar Cepat Empuk Dan Tidak Bau
Saat memasak jengkol, sebagian orang biasanya menggunakan bahan tambahan. Misalnya dengan ampas kopi atau bahkan bumbu seperti serai, daun salam, daun linden dan jahe. Penggunaan zat tersebut efektif menghilangkan bau amis pada jengkol. Namun tidak membuat teksturnya cepat empuk.
Agar empuk, jengkol perlu dimasak di wajan terpisah, seperti presto. Namun jika di rumah tidak mempunyai presto, Anda bisa menggunakan teknik lain untuk merebus jengkol. Beruntung salah satu pengguna YouTube, I’m Ri, pernah membagikan cara sederhana merebus jengkol.
Dalam pemberitaan YouTube I’m Ri pada Minggu (13/8), warganet tersebut mengaku tidak menggunakan bahan tambahan apa pun saat memasak jengkol. Namun ada teknik khusus yang dibuat agar jengkol tidak berbau. Selain itu teksturnya juga bisa lebih lembut dan pulen lho.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih jengkol yang sudah tua. Jengkol tua biasanya berukuran besar dan bulat. Selain itu, kulitnya juga mudah dipisahkan dan proses pengolahannya pun lebih mudah.
Agar Lebih Nikmat, Ini 5 Cara Memasak Jengkol Yang Benar
Setelah itu cuci jengkol hingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam air dan biarkan semalaman. Jadi merendam jengkol akan membuat teksturnya menjadi lebih lembut saat dimasak nanti. Jika sudah direndam, bilas kembali arang jeng dengan air mengalir.
Selanjutnya, buat panci berisi air. Lalu rebus hingga mendidih. Jika sudah, masukkan jengkol yang sudah dicuci tadi. Tutup panci dan biarkan mendidih hingga jengkol empuk.
Tanda jengkol lunak adalah kulitnya mulai terkelupas dengan sendirinya. Selain itu Jengkol juga akan tampak retak-retak. Jika sudah, matikan api dan tiriskan arang jeng.
Lalu cuci dan buang kulit jengkolnya. Pada dasarnya jengkol rebus ini lembut dan direbus. Namun bau tak sedap itu tidak hilang sepenuhnya.
Cara Membuat Kerupuk Jengkol Gurih Kesayangan Keluarga
Rebus kembali jengkol dalam air mendidih seperti sebelumnya. Namun pada tahap kedua ini, rebuslah selama 10 menit. Dengan cara ini, sisa bau tak sedap yang sebelumnya terpengaruh akan segera hilang.
Jika sudah matang 10 menit, matikan kompor. Angkat dan kosongkan. Lalu cuci kembali hingga bersih. Nah, jengkol ini juga siap diolah kembali dengan berbagai jenis bumbu dan rempah. Teksturnya dijamin lembut sempurna dan tidak berbau.
Setelah ditonton lebih dari 149 ribu kali, video ini sontak menyedot perhatian warganet. Melalui kolom komentar, ada beberapa netizen yang pun memberikan jawaban lugas. Bahkan ada pula yang menawarkan tips serupa untuk merebus jengkol.
“Iya betul, mending direndam sampai 3 hari, baunya benar-benar hilang dan tetap enak, aku coba teknik ini,” kata YouTuber @designkuid8780. Jengkol, sejenis kacang-kacangan, merupakan salah satu makanan paling populer di Indonesia. Meskipun jengkol memiliki rasa yang unik dan bergizi, namun sering kali dihindari karena baunya yang menyengat dan rasa pahit yang kuat. Namun, dengan beberapa tips dan trik jitu, Bunda bisa mengolah jengkol hingga menjadi sajian lezat yang tidak mengeluarkan bau dan rasa pahit yang mengganggu. Pada artikel kali ini saya akan memandu ibu saya melalui proses Cara Memasak Jengkol agar tidak berbau dan pahit, sehingga masakan Jengkol menghasilkan masakan yang enak dan nikmat untuk semua orang.
Cara Membuat Jengkol Goreng Yang Tidak Bau, Simak Tipsnya
Sebelum memasak jengkol, Anda perlu melakukan beberapa langkah untuk mengurangi bau dan rasa pahitnya. Berikut langkah-langkah sekaligus cara mudah yang bisa Anda ikuti:
1. Pilih Jengkol yang berkualitas: Pilihlah Jengkol yang segar dan bagus. Jengkol kualitas buruk cenderung pahit dan berbau menyengat.
2. Masukkan Jengkol ke dalam air garam: Siapkan mangkuk besar berisi air garam. Masukkan jengkol ke dalam mangkuk dan biarkan terendam minimal 2-3 jam. Perendaman air garam ini akan membantu mengurangi rasa pahit dan bau jengkol.
1. Rebus Jengkol dalam air garam: Setelah Jengkol direndam, bilas Jengkol dengan air bersih untuk menghilangkan garam yang menempel. Selanjutnya masukkan arang jeng ke dalam panci besar yang berisi air garam segar. Rebus jengkol dalam air yang diberi garam selama kurang lebih 20-30 menit. Rebusan ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dan bau jengkol.
Rendang Jengkol Legit Pedas Khas Rm Padang
2. Ganti air rebusan: Saat jengkol pertama kali direbus, buang air rebusannya dan ganti dengan air bersih. Rebus kembali jengkol dengan air bersih selama 10-15 menit. Ulangi proses ini sekali lagi untuk memastikan jengkol benar-benar bebas dari rasa pahit dan bau yang tidak diinginkan.
Setelah jengkol matang dan tidak lagi terasa pahit dan berbau, Anda bisa melanjutkan ke cara mengolahnya menjadi sajian yang lezat. Berikut beberapa ide untuk mengolah Jengkol:
1. Aduk Jengkol : Setelah Jengkol matang, tiriskan dan potong kecil-kecil sesuai selera. Goreng jengkol dengan bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit gula merah atau kecap.
2. Jengkol Goreng : Setelah Jengkol matang, tiriskan dan biarkan agak kering. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng potongan jengkol hingga berwarna kecoklatan. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti serai, daun jeruk, dan cabai untuk menambah aroma dan rasa.
Rohyati Sofjan: Memasak Jengkol Mudah?
3. Jengkol Balado : Setelah jengkol matang, bilas dan potong kecil-kecil. Siapkan bumbu balado dengan cara menumis cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat. Masukkan potongan jengkol, masak hingga bumbu menyatu. Anda bisa menambahkan gula dan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.
4. Jengkol Rendang : Setelah jengkol matang, bilas dan potong kecil-kecil. Siapkan bumbu rendang dengan cara menumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, cabai, dan bumbu lainnya. Masukkan potongan jengkol dan santan, masak hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
5. Jengkol Sambal Matah : Setelah jengkol matang, bilas dan potong kecil-kecil. Siapkan bumbu sambal matah dengan mencampurkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai dan jeruk nipis. Masukkan potongan jengkol dan aduk rata dengan bumbu sambal. Diamkan beberapa saat agar bumbu masuk ke dalam jengkol.
Berikut beberapa tips tambahan yang bisa membantu ibu mengolah jengkol agar tidak berbau dan pahit:
Tips Mengolah Jengkol Balado
1. Jika jengkol masih terasa pahit setelah direbus beberapa kali, Anda bisa merendamnya dalam air jeruk nipis atau air asam jawa selama beberapa menit sebelum direbus. Hal ini dapat membantu mengurangi rasa pahit pada jengkol.
3. Pastikan jengkol yang digunakan masih segar dan tidak terlalu tua. Jengkol yang sudah terlalu tua cenderung pahit dan berbau menyengat.
4. Kalau bau jengkol masih mengganggu setelah dimasak, Bu
Cara mengolah jengkol biar empuk dan tidak bau, cara mengolah jengkol supaya tidak bau, cara mengolah jengkol biar tidak bau, mengolah jengkol supaya tidak bau, tips masak jengkol tidak bau, cara mengolah jengkol agar tidak bau dan pahit, mengolah jengkol agar tidak bau dan pahit, tips masak jengkol agar tidak bau, tips agar jengkol empuk dan tidak bau, tips merebus jengkol agar tidak bau, cara mengolah jengkol agar tidak bau dan empuk, cara mengolah jengkol agar tidak bau